Los bistecs de repollo asado son el plato vegetariano perfecto, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Cubrelos con pan rallado crujiente de ajo para una comida satisfactoria durante la semana
Los bistecs de repollo asado son el plato vegetariano perfecto, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Cubrelos con pan rallado crujiente de ajo para una comida satisfactoria durante la semana.
Ingredientes:
* 1 repollo verde
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cucharaditas de salsa de soja
* 1 cucharadita de jugo de limón fresco
* 1 cucharadita de pimentón ahumado
* 1/2 cucharadita de miel
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
* 1 diente de ajo, picado
* 1/2 taza de pan rallado
* 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
* 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Método:
Prepara el horno y la bandeja de hornear:
Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja de hornear grande con borde con papel pergamino.
Prepara el repollo:
Usa un cuchillo de chef afilado para cortarlo en bistecs de repollo de 2-3 cm. Manéjalos suavemente para que no se desarmen. Deberías obtener de 4 a 6 rodajas, dependiendo del tamaño de tu repollo. Descarta el extremo con el tallo duro.
Coloca los bistecs de repollo en una sola capa sobre la bandeja de hornear preparada. Sus lados pueden tocarse.
Haz la salsa:
En un tazón pequeño, combina 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, pimentón y miel. Usa un tenedor para batir hasta que la miel se disuelva completamente.
Pinta la salsa sobre las rodajas de repollo, usando la mitad de la salsa. Voltea suavemente los bistecs de repollo y pinta el otro lado, usando la salsa restante. Espolvorea los bistecs de repollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Está bien sazonar solo un lado.
Asa los bistecs de repollo:
Coloca los bistecs de repollo en el horno y baja la temperatura a 180°C. Hornea hasta que los bordes estén dorados, el centro esté crujiente-tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, haz el topping:
En una sartén pequeña a fuego medio, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Una vez que el aceite brille al inclinar la sartén, agrega el ajo y saltea durante unos 30 segundos. Debería chisporrotear y ser fragante pero no dorarse.
Agrega el pan rallado, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y el 1/4 de cucharadita restante de sal. Tuesta, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego e incorpora el perejil.
Sirve:
Usa una espátula grande para transferir los bistecs de repollo asado a una fuente de servir o platos y cubre cada uno con el pan rallado de ajo justo antes de servir.
